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29 Novembre 2023
On compte en France près de 35 000 boulangeries-pâtisseries traditionnelles et quelques 5 000 pâtisseries fines pour employer, avec certains restaurants, les Talents pâtissiers et pâtissières de France.
Des opportunités de carrière nombreuses pour ces travailleurs de l’ombre, qui mettent leur énergie à procurer à leurs clients des moments gustatifs inoubliables.
Quel est le salaire d’un pâtissier en France, en 2024 ? On vous dit tout !
Dans un premier temps, il s’agit de définir ce que l’on entend par le terme « pâtissier ». Est désigné comme « pâtissier », toute personne dont le métier est de confectionner des pâtisseries et ayant éventuellement effectué une formation dans le domaine (CAP, BEP).
Ils seraient plus de 94 000, en France, selon la DARES (ministère du Travail). A noter, ce chiffre englobe aussi bien les pâtissiers que ses métiers voisins : aide-pâtissier, chocolatier, biscuitier…
Vous avez sûrement remarqué que nous parlons de « pâtissiers » et non de « pâtissières ». Au-delà du fait que cela facilite le référencement de l’article, il est indéniable que le métier est – encore aujourd’hui – majoritairement masculin.
En effet, la France ne compte que 22% de femmes parmi ses Talents en pâtisserie, contre 48% tous métiers confondus.
Un tiers profils qui travaillent dans le secteur de la pâtisserie ont moins de 30 ans, 22% ont plus de 50 ans. Il est intéressant de noter que seulement 60% des Talents travaillant en pâtisserie sont diplômés d’un CAP ou d’un BEP. On peut penser que les 40% restants travaillent plutôt sur des missions d’aide-pâtissiers.
A noter : ils sont 90% à travailler le samedi, 61% à travailler le dimanche et la moitié d’entre-eux travaille également de nuit.
Les missions confiées à un pâtissier, qu’il travaille en boutique ou dans un restaurant, peuvent être définies comme suit :
Evidemment, certains facteurs peuvent influencer le niveau de salaire d’un pâtissier. Parmi les plus importants, on peut noter :
Ainsi, le salaire médian d’un pâtissier en France était de 1558 € nets par mois en 2019, selon le Ministère du Travail.
Il est à noter que ce niveau de rémunération, en tenant compte de l’inflation, n’a pas évolué depuis la période 2003-2005.
Une partie des, notamment les jeunes profils et les aides-pâtissier, sont nombreux (11%) à annoncer toucher des salaires bien inférieurs, si bien que le salaire d’un aide-pâtissier à temps complet se situerait au niveau du SMIC, soit 1380€ net.
A l’inverse, 2% des pâtissiers interrogés déclarent toucher un salaire de plus de 3000€ nets par mois.
Au cours de sa carrière, de l’évolution de ses responsabilités et des établissements dans lesquels il travaillent, le salaire d’un pâtissier peut atteindre 3500€ bruts par mois, selon les données récoltées par HelloWork.
Pour compléter le salaire, de plus en plus d’établissements offrent à leurs talents des avantages qui leur permettent d’améliorer leur confort de vie :
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